Roz mfaouer

Cette recette de riz nous vient de l’Est algérien, il s’agit d’un riz parfumé de plusieurs épices, herbes aromatiques et légumes qui va cuire en plusieurs étapes à la vapeur et être accompagné de poulet mariné cuit à la vapeur puis rôti. La particularité de cette recette est un mélange d’épices qui nous vient tout…

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La blousa

La blousa ou blousa Sidi Boumediene est une tenue traditionnelle originaire de la ville de Tlemcen qui va rapidement séduire les femmes des grandes villes de l’Oranie telles que celles d’Oran, Sidi Bel Abbes ou encore Tiaret. La blousa est toute une histoire mêlant la abaya tenue ancienne de l’Oranie aux styles venus de l’autre rive de…

Le caftan

Aux origines du caftan et son acheminement en Algérie Le caftan, cette tenue originaire d’Asie Mineure fut jadis portée par les anciens peuples de la Perse antique. Plusieurs études menées sur les tenues des anciens peuples de l’Asie mentionnent l’existence du caftan, l’étude du docteur Knauer Elfriede R. précise en effet que les peuples de la…

Le couscous et son parcours (partie 2/2)

Apres avoir traité l’origine du couscous dans l’article : Le couscous, une création des numides (partie 1/3), il parait judicieux d’étudier le parcours historique du couscous de son foyer d’origine l’Algérie vers d’autres pays du monde en particuliers ce du Maghreb et d’Europe. Les berbères et la migration du couscous en Afrique du Nord Bien qu’originaire…

Senaria torchi

Parmi les salades d’été d’Algérie provenant d’Annaba, nous retrouvons le senaria torchi, un délice dont la carotte fraîche est reine de ce mets. Cette salade consiste à mélanger des légumes en conserve préparés traditionnellement au cours de l’année, parmi ces légumes nous retrouvons le choux fleur, la carotte, les piments rouges et verts, et la courgette. C’est…

Kounafa

S’il y a une ville parmi tant d’autres qui rayonna dans l’Histoire de l’Algérie c’est bien Béjaïa, ancienne capitale de la dynastie des Hammadides autrefois surnommée En-Naciria ou « ville lumière » dû à l’importante attraction de nombreux savants venant du monde entier. Béjaïa fut d’ailleurs considérée comme ville pure religieusement et une étape primordiale pour les pèlerins…