Daurade à l’algéroise – لبرامسي مشرمل

Notre recette d’aujourd’hui nous ramène tout droit dans la capitale : Alger la Blanche. Une recette typiquement algéroise dont l’élément principal est la daurade appelée en arabe algérien « حوت لبرامسي » transcrit phonétiquement par « hout labramsi ». Ce plat est accompagné d’une sauce à l’huile d’olive parfumée à l’ail, au cumin et quelques moreaux de tomates. En avant pour nôtre recette d’Algérie !

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Ingrédients :

  • 2 belles daurades
  • 3 tomates coupées grossièrement
  • Sel, poivre, cumin et 3 grains de cubèbe pulvérisé(facultatif, c’est ma touche perso)
  • 5 gousses d’ail écrasées
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Écailler et vider vos daurades ou demander gentiment à votre poissonnier de le faire;
  2. Entailler vos daurades des deux côtés puis saler, poivrer, saupoudrer de cumin vos daurades dans les deux sens. La quantité de cumin varie selon votre goût.
  3. Dans un plat creux allant au four, verser un lit d’eau puis mettre vos belles daurades assaisonnées, ajouter l’ail écrasé à l’aide du dos d’une cuillère et les morceaux de tomates. Pour finir arroser généreusement et selon votre goût d’huile d’olive.
  4. Couvrir votre plat avec du papier aluminium et enfourner au four à 180°C pendant 25 minutes. De temps à autre, prendre le soin d’arroser les daurades avec le fond de sauce. Servir avec un jus de citron pressé.

Bon appétit ! شهية طيبة

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